1. 茶樹菇烘干經驗

      發布時間:2020-06-27瀏覽:1113次

      預備干燥階段:即茶樹菇剛入箱粗脫水階段,溫度要控制在30-50℃,將水分降至75%,烘干前將溫度預熱到40-45℃,進料時溫度下降至30-35℃。烘干時必須先低溫,然后逐漸升高溫度,通常1小時增溫1-3℃,將溫度設置在40度,烘烤6小時。且應滿負荷排濕,使濕氣盡快排出,需注意的是茶樹菇含水分越高,需要在低溫條件下烘烤的時間就越長。

      2、干燥階段:茶樹菇子實體水分繼續蒸發,且逐漸進入硬化狀態:烘干室溫度設置為50攝氏度;運行8-10小時,通常1小時增溫1-3℃,此階段可間斷排濕。

      3、定形階段:茶樹菇水分蒸發速度減慢,菇體開始變硬,,外形趨于固定,對干菇形狀起決定作用,溫度設置在60℃,需3-4小時。此階段可間斷排濕。

      4、完成階段:烘箱內溫度設置在65-70℃,并保持3小時左右直至茶樹菇內部濕度與表面濕度一致,含水量為11-13%,色澤自然干燥,可打開烘干室門,檢驗茶樹菇干度是否合格,干燥完成。

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