1. 巧用番薯烘干機烘制優質番薯干

      發布時間:2020-04-17瀏覽:984次

        番薯是尋常物事,又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、紅苕(多地方言)、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、山藥、萌番薯等等都不一而足,在銷售旺季,每斤大約只要1-2元的姿態。假如將番薯制造成番薯干,則價格能夠番10-15倍!優質的番薯干具有益氣生津等食用和藥用功用,被聯合國稱為最健康的食物。使用番薯烘干機烘制番薯干完成農民大增收!山雞巧變鳳凰!
        過程一:把挖好的優質新鮮番薯曬上4-7天的陽光,直到番薯皮有些焉的姿態。這樣做的目的是讓番薯自身產生一個化學反應,讓番薯更加的甜美,色彩更好。
        過程二:把曬好的番薯洗潔凈去掉壞皮,這一步必定要做到位,這是食物衛生的基本要求,假如沒有做好這一步,做出來的番薯干會有苦味,色澤會很差,口感欠好,番薯干的口感更差。所以這兒就強調這點。將清洗潔凈的紅番薯蒸煮到大約七八成熟,冷卻后人工切片。番薯人工切片要保證厚度共同,不要讓番薯片標準相差太大。將切片后的番薯均勻鋪攤在架子上。
        注意事項:散熱后的番薯要當即去皮切分,能夠切成片或條塊狀,切成片狀,則晾干或烘干時刻相對快;切成條塊狀,則干燥后更具品相和質感。不化哪一種切分方式,記住保持每一塊大小厚度均勻,這樣番薯干制成后不僅外觀品相統一,并且口感才會更安穩。
        過程三:啟動熱泵番薯烘干機,將烘干房溫度預熱到30度左右,放入番薯干,第一階段設定40℃,守時1~2小時。第二階段溫度設定55℃,守時2小時。第三階段溫度設定65℃,守時2小時。第四階段溫度設定70℃,守時1小時。設守時刻段走完后,控制系統主動關閉熱泵烘干機,一小時后將物料取出??苿撨_吐醒您,在加工過程中不允許加任何防腐劑!補白:大部分的根莖類產品如淮山、紫玉淮山、葛根、魔芋都能夠經過類似的參數加工。
        過程四:經過前面的烘干,番薯的色香味已經不錯了,但口感會略微發硬,再次進行蒸煮,也便是所說的倒蒸番薯干。經過再次蒸煮,其糖分和薯香更為凝集,故而味更香更甜。(復蒸時也可視口味加入白砂糖)。倒蒸番薯的口感要比只經過初烘的會好許多。
        倒蒸復烘后的番薯干,果真是色澤天然,綠色健康,口感賦有嚼勁而甜美,10斤新鮮番薯經番薯烘干機蒸煮干燥后得到1斤番薯干,且制造加工過程絲毫不能馬虎哦??砂凑丈鲜龀踔?、初烘、復煮、復烘的工序,進行再一次的蒸煮和烘干,口感會更佳。

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