1. 淮山烘干經驗

      發布時間:2020-03-13瀏覽:1056次

      一、原料選擇:塊莖大、無病傷、表皮薄、芽眼淺而少、干物質含量高、風味好的淮山備用。

      二、原料處理:除去不能食用的部分后洗凈,采用人工機械,熱力或化學的方法去皮,切成0.2-0.3厘米厚的片或絲。為防止氧化變色變味,應將切后的原料放入沸水中燙漂淮山約3-5分鐘,使材料呈半透明為止,不能煮熟;或淮山對半切成二塊烘干保存。

      三、烘干工藝:

      1. 溫度控制在35-40℃,保持4-5小時;升溫到45-50℃,保持10小時;升溫到50-55℃保持5小時,共18-20小時。

      2. 溫度控制在35-40℃,保持4-5小時;升溫到50-55℃,保持15小時;升溫到55-60℃保持1小時,共19-21小時。

      佛山市科創達冷熱設備制造有限公司

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